Vente directe de viande bovine à Languidic

Le troupeau

Nous avons un cheptel de 45 vaches allaitantes et avec l’ensemble des génisses et des 15 bœufs, nous comptons 130 bêtes.

Nous avons 4 taureaux dans différents troupeaux afin d’avoir un renouvellement en continue, ce qui nous permet d’avoirs la possibilité de vous vendre des veaux tout au long de l’année.

Nous avons fait le choix d’élever des vaches de race blonde d’aquitaine pour son côté rustique et sa qualité de viande.

Pourquoi la race blonde d’Aquitaine ?

La Blonde d’Aquitaine est une race bovine française reconnue pour la qualité exceptionnelle de sa viande. Son élevage en plein air et son alimentation naturelle lui confèrent une chair maigre, tendre et persillée, parfaite pour les amateurs de viande savoureuse.

Une Viande de Qualité Supérieure

La tendreté et le persillage fin de la Blonde d’Aquitaine sont obtenus grâce à une phase d’engraissement longue et maîtrisée. Ce processus garantit une viande fondante, au goût délicat et équilibré, qui se prête aussi bien aux grillades qu’aux plats mijotés.

Traçabilité de nos animaux

Dès leur naissance, tous les veaux sont déclarés à l’EDE sur le site internet. Nous renseignons également le numéro à 10 chiffres, le sexe, la date de naissance, le poids à la naissance, la mère et le père.

Par la suite, nous recevons le passeport bovin, un document indispensable qui accompagne l’animal lors de tous ses déplacements, que ce soit vers un nouvel élevage ou vers l’abattoir. Ce passeport est essentiel pour toute transaction ou abattage, et nous en prenons un grand soin. Sans ce document, l’animal ne peut ni être vendu ni abattu.

L’EDE nous fournit également des boucles d’identification, chacune portant un numéro unique à 10 chiffres, que nous fixons dans les deux oreilles de chaque animal. Ce numéro les identifie tout au long de leur vie, jusqu’à l’étape de la découpe.

Même lors de l’abattage, ces boucles restent attachées à chaque moitié de l’animal, jusqu’à l’atelier de découpe, où elles sont accompagnées d’un numéro d’abattage.

Ainsi, la traçabilité de nos animaux est entièrement garantie.

Une alimentation à l’herbe

De mars à novembre, les vaches et les génisses pâturent dans les prés, profitant d’une herbe fraîche et nourrissante.

En hiver, elles sont rentrées à l’étable et sont nourries avec une ration principalement à base de foin et d’ensilage. Pour garantir un apport énergétique suffisant, nous ajoutons également des céréales cultivées sur la ferme.

Nous garantissons une alimentation 100 % sans OGM.

La phase d’engraissement

Nos animaux bénéficient de rations adaptée pendant 5 à 6 mois durant la phase d’engraissement, ce qui permet de développer le persillage de la viande. Ce précieux gras intramusculaire, responsable de la saveur et de la tendreté, ne se forme qu’au fil du temps, grâce à un élevage patient.

Chaque mois, un juste équilibre entre viande et gras se met en place, créant un persillage de qualité. Cette période prolongée d’engraissement est cruciale, car elle prévient la formation excessive de gras de couverture, qui n’apporte aucune valeur gustative.